¿Porqué el aceite de oliva es tan saludable?
El acido oleico es el acido graso con mayor presencia en el aceite de oliva. El cual contribuye a mantener los niveles normales de colesterol cuando se sustituyen las grasas saturadas por insaturadas en la dieta.
El consumo de polifenoles del aceite de oliva contribuye a la protección frente a la oxidación de las células sanguíneas. Un daño oxidativo de estas células, podría contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
La vitamina E es un importante antioxidante, el cual protege a las células del daño oxidativo.
Estos beneficios de salud han sido aprobados por la European Food Safety Authority (EFSA) y están autorizados por la Comisión Europea. Además la Food and Drug Administration (FDA), ha aprobado una alegación sobre salud en relación a las grasas monoinsaturadas (acido oleico) del aceite de oliva y su relación con enfermedades cardiovasculares; “evidencias científicas limitadas pero no concluyente, sugieren que el consumo de cerca de dos cucharadas -23 gramos- de aceite de oliva al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria debido a la grasa monoinsaturada en aceite de oliva.”
La dieta Mediterránea está asociada con bajos niveles de riesgo de enfermedades crónicas cardiovasculares. La principal fuente de grasa en la dieta Mediterranea es el aceite de oliva.
¿Es malo para la salud consumir mucho aceite de oliva?
El aceite de oliva es una de las grasas más saludables de acuerdo al sitio MayoClinic.com, ya que puede ayudar a reducir el colesterol total, (LDL, por sus siglas en inglés) o colesterol malo, e incluso ayudar a controlar la diabetes de tipo II. Sin embargo, sí es posible tener demasiado de algo bueno. Si consumes demasiado aceite de oliva, incluso de alta calidad extra virgen, te expones a varios riesgos para la salud. Con un poco de conocimiento puedes hacer que el
aceite de oliva forme parte de una dieta saludable sin excederte.
Un saludo
Yhasmina
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