Carne procesada. ¿Causa de cáncer?

La noticia esta servida, incluso un abuelito en el parque ayer le decía a otro que había visto en su "Feisbul" que fumar y comer chorizo "creaban" cáncer de igual manera y como no fumaba no iba a renunciar a sus chorizos de León. En fin, desde hace muchos años sabemos que fumar aumenta el riego de sufrir cáncer, igual que el consumo de alcohol y la obesidad, entre otros. Ahora nos sorprendemos asaltados con que la carne procesada produce cáncer y nada mas echar un vistazo en la nevera allí vemos un par de hamburguesas, un chorizo y un poco de jamón y ya esta, eso nos va matar... sin embargo estamos pesando unos quilos de mas, nos hacemos nuestras cervezas los sábados y fumamos nuestro cigarrillo para concluir el día, pero lo que nos mata es la carne. Paradójico, ¿Que hay de cierto? ¡Sigue leyendo!

¿Que es la carne procesada?

La OMS (Organización Mundial de la Salud) considera "carne procesada" toda esa carne que ha sido trasformada por la mano humana con salzón, ahumado, curado, fermentación, y otros procesos que se hacen con el fin de modificar o mejorar o preservar las características del alimento. Un ejemplo de carne procesada seria el beicon, las salchichas, embutidos y hamburguesas.


¿Según el estudio que tipos de cáncer producen estos alimentos?

La asociación se da con el cáncer de colon. El estudio también menciona que hay una relación entre cáncer de estómago y el consumo de comidas procesadas. Para la carne roja, también hay estudios que han confirmado una asociación con el cáncer de páncreas y el de próstata.

¿Las hamburguesas son tan malas como el tabaco?

No. El IARC realiza estudios monográficos sobre diversas sustancias para determinar cómo de directa es su asociación con la incidencia de ciertos cánceres. Estas sustancias quedan agrupadas en diferentes categorías en función del nivel de certeza de que esa sustancia esté directamente relacionada con una mayor incidencia del cáncer. Que la carne procesada y el tabaco estén en el mismo grupo no quiere decir que uno y otro sean igual de malos (el tabaco aumenta mucho más el riesgo de cáncer) sino que en los dos casos la OMS considera probada la relación entre su consumo y el mayor riesgo de cáncer.


¿Hay que dejar de comer carne?

No. La carne roja contiene nutrientes esenciales. De hecho la relación entre el cáncer y el

consumo de carne roja aun no esta comprobada al 100%.  Además, los estudios analizados han comparado la incidencia de cáncer entre personas con un elevado consumo de carne y otras con uno bajo. En todos los casos, el riesgo añadido es bajo. Se trata de una cuestión de dosis, el consumo en exceso de estas carnes puede resultar perjudicial para la salud, pero un consumo moderado puede no tener consecuencias. En concreto, el IARC señala que por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. 

Lo mejor es consumir productos cárnicos en su justa medida dentro de una alimentación sana y equilibrada que incluya frutas, verduras y legumbres entre otros.

¿Es una novedad que nos limiten el consumo de carne ahora?

No. De hecho estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne, simplemente. Vivimos en una cultura que por mucha dieta mediterránea que nos tiremos a la cara, termina haciendo caso omiso de ese patrón, y consumiendo mas carne de la que debería, la mitad de cereales de los que debería y una inclusión penosa en la dieta de verduras, frutas y hortalizas.

Deberíamos comer nuestras raciones semanales recomendadas de carne roja y limitar el consumo de embutidos y carnes procesadas. No es una novedad.

Y ahora con esta información haz lo que quieras, pero que no se diga que nadie te lo había dicho.

Un saludo,

Yhasmina

Días de no planificación. ¿Qué tener en la despensa?

No nos engañemos, entre el trabajo, estudio, vida familiar y demás compromisos, muchas veces no podemos planificar lo que vamos a comer ese día puesto que sin darnos cuenta la hora de comer o de cenar ha llegado y no nos da ni tiempo de ir a comprar nada. Es entonces cuando tenemos que echar mano de ese armario de la guardia. Aunque te parezca mentira, de lo que tengas en él en el momento en que necesites comer en un día así, dependerá de como de bien o de mal comas esa jornada o esos días de caos.

Por eso es mejor tener a buen recaudo distintos alimentos que pueden ser consumidos incluso sin necesidad de cocinar en días de improvisación y que puede ayudarnos a mantener una dieta equilibrada y completa. ¿Sabes que debes tener? ¡Sigue leyendo!

La lista de nuestra despensa:

1. Leche en polvo / Leche evaporada

Este tipo de leche que yo me comía a cucharadas a escondidas de mi madre, es una leche que aporta
una cantidad de calcio y proteínas similar a otras leches pero que sin embargo tiene una vida útil mucho mas larga que cualquier leche en estado liquido. Ademas existen versiones desnatadas.

¿Es lo mismo la leche condensada?

No. La leche condensada, aunque cumple estos requisitos, aporta una cantidad notable de azúcar. Por lo que no es nada recomendable.



2. Pan tostado /cereales

No hace falta explicar que estos dos alimentos van a aportarte en un momento dado una dosis de carbohidratos. El valor nutritivo del pan es similar a la del arroz o la pasta la única diferencia es que estos dos últimos son necesarios procedimientos de cocción antes de consumirlos. También existe el pan congelado, pero también vas a necesitar tiempo para poderlo consumir.

Respecto al tema de los cereales no me refiero a los industriales, estos últimos aportan demasiados azucares.

3. Latas de legumbres

Constituyen una fuente importante de proteínas, minerales y antioxidantes. Ideales para nuestro sistema carndiovascular y no mas calóricas que la pasta. Ademas estas ya están cocidas y listas para servir.

Debes tener en cuenta que antes de consumir debes pasarlas por agua y eliminar el jugo de conservación.

4. Atún en conserva / mejillones en conserva

Aportan proteínas de gran calidad, grasas poliinsaturadas y minerales como hierro o zinc. Por lo tanto resulta inteligente tenerlos siempre en la despensa, puesto que pueden ejercer por ejemplo de un segundo plato improvisado. Y aunque parezca lo contrario, las proteínas de los mejillones son exactamente de la misma calidad que las proteínas del atún.

5. Espárragos en conserva / verduras en conserva

Las verduras en conserva aportan fibra y pequeñas dosis de vitaminas que se agradecen. Por supuesto no llevan las mismas vitaminas que las verduras frescas, pero sí te pueden ayudar a completar un plato en un momento de prisa

6. Aceitunas

Las aceitunas son el picoteo por excelencia, pero tienen un valor nutritivo mucho mas interesante que las patatas fritas y los snack de turno. Conllevan fibra, algo de vitaminas,grasas monoinsaturadas y eso si, una dosis potente de sal.

La diferencia entre tener este snack u otro como patatas fritas, es que los dos te pueden aportar la misma cantidad de sal, pero los aceitunas son mas recomendables para el sistema cardiovascular que las chips. Ademas no son tan energéticas como muchas veces se cree, 100g de aceitunas te aportan 150-180kcal. las papas fritas te dan unas 500kcal. en 100g.

7. Fruta en su jugo

Evidentemente, igual que las verduras en conserva, este tipo de frutas no tienen el mismo valor nutritivo en este estado que frescas. Pero no dejan de ser un buen recurso en los días en que por discordinacion, no tienes frutas frescas en casa.

¿Es lo mismo en su jugo en almíbar?

No,las frutas en su jugo te aportan una dosis mucho menor de azúcar que las que están en almíbar.

8. Frutos secos

Son sabrosos, nutritivos y tienen una larga vida útil. Aportan minerales, proteínas, vitamina E y grasas poliinsaturadas.

Son un alimento saludable que te puede solucionas un picoteo, una merienda o un postre fácilmente.
La ración equilibrada es de unos 20-25g. no mas y es mejor consumirlos tostados pero sin sal.

9. Aceite de oliva

Este es la salsa o aderezo mas saludable que se puede tener de forma inmediata. Aporta vitamina E y antioxidantes.

Tiene una larga durabilidad, pero no es infinita, como muchas veces se cree y es básico mantenerlo en un lugar seco y fresco.

Y ahora con esta información haz lo que quieras, pero que no se diga que nadie te lo había dicho.

Un saludo,

Yhasmina

El colesterol y sus limites (también en deportistas)

Supongo que a much@s os ha pasado, sobretodo con los análisis anuales de trabajo, que al recogerlos os habéis echado las manos en la cabeza tras ver unos niveles de colesterol altos. Las dudas asaltan enseguida, enseguida nos vemos con problemas cordiovasculares y teniendo que ser medicados para controlarlo. ¿Pero que significa realmente tener colesterol? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es necesario y bueno, aunque cuando oigamos su nombre se asocie a echarse a temblar.
Pero, claro está, siempre que esté dentro de unos limites establecidos.
Tiene una función biológica y es la de elaborar hormonas, preferentemente sexuales, formar ácidos biliares y el sistema defensivo.

Los daños que puede ocasionar tenerlo elevado, creo que tod@s los conocemos, principalmente te expone a riesgos cardiovasculares.


Soy deportista y/o delgado, estoy en forma. ¿Debo controlar los niveles?

En muchas ocasiones si eres alguien deportista pensarás que por tenerlo elevado no pasa nada o simplemente que nunca lo estará, pues tu vida deportiva es activa y eso te permite estar en forma y exento de estos problemas que siempre achacamos mas a personas sedentarias, con barrilete y a cierta edad. Pero nada mas lejos de la realidad, si eres una persona deportista implica que debes controlar estos valores con mas ímpetu, tienes que tener en cuenta que por muy delgad@ que estés y por muchas horas que entrenes, podrías tener estos indices elevados gracias a una herencia genética. En este caso, mayor motivo para ser cuidados@ con el tipo de grasa que consumes y con las cantidades excesivas de otros alimentos con el fin de que no se transformen en trigliceridos.

¿Que son los triglicéridos?

Por decirlo de alguna forma, el hígado se quita de encima los triglicéridos y los envía para que sean

almacenados por las distintas partes del cuerpo. Para ir de un lugar a otro cogen el taxi, que resulta ser una lipoproteina que conocemos como VLDL. Por reacciones de tipo biológico se terminan degradando esos "taxis" o lipoproteinas en colesterol malo. Al final del camino pierden su V y se quedan como lipoproteinas LDL (colesterol malo).

¿Cual es el colesterol "bueno" y el "malo"?

Como podrás intuir de la explicación anterior, en la peli hay un poli bueno y otro malo, sino pierde la emoción. El colesterol LDL, es el malo. Este colesterol es el que forma placas de grasa en nuestras arterias. El bueno en cambio es el HDL. Este es el el encargado de interceptar al poli malo y no dejar que se pegue o adhiera a ninguna pared arterial.

¿Como interpretar bien los niveles de colesterol?

Recoger tu analítica y que te diga que tienes los niveles altos no sirve para nada si luego no averiguas con un estudio mas especifico los niveles de cada uno de los tipos de colesterol, el bueno y el malo.

Ademas debería hacer falta ver si tienes otros factores de riesgo como por ejemplo fumar, ser hipertenso, diabético, también el nivel de tus triglicéridos y tu nivel de actividad física.

Por lo tanto lo mejor que puedes hacer con esta analítica es ir a tu médico y que te realice un estudio mas completo.

Y ahora con esta información haz lo que quieras, pero que no se diga que nadie te lo había dicho.

Un saludo,

Yhasmina

¿Me sobra algo?

En personas sanas, normales y equilibradas física y mentalmente (que no padezcan anorexia ni bulimia) una dieta esta condenada al fracaso si no se sabe distinguir si la necesidad de perder peso es real o virtual. Personas en su peso ideal o por debajo que desean perder cinco kilos o personas con obesidad que piensan que solo le sobran un par de kilos cuando les sobran unos diez, son casos comunes.Y es que no necesariamente es imprescindible padecer una enfermedad psicológica para tener una percepción distorsionada de la realidad. ¿Quieres saber cual es la diferencia? ¡Sigue leyendo!

Veamos las diferencias entre tu necesidad real o tu necesidad virtual:


- La necesidad real.

Los motivos son objetivos, tangibles, demostrables y cuantificables mediante una analítica o un
chequeo médicos.

Se puede contar en esta necesidad con un asesoramiento profesional cualificado, no un vendedor de... un vendedor vera un cliente un profesional cualificado vera un paciente al que ayudar en un problema tangible y demostrable.

Se obtienen resultados, positivos o negativos, veraces y controlados y lógicos y graduales, sin lugar a la improvisación.

Normalmente tu veras el problema pero tu entorno también, por ello lo normal es tener el apoyo y la comprensión familiar y del entorno.

- La necesidad virtual.

Las razones suelen ser subjetivas y por lo general se amparan en una infravaloración física y emocional, una distorsión de la realidad o bien simplemente una moda.

Se incurre en el autoengaño, pues su tutoría pasa por un@ mism@ o por la influencia de amistades, ya que siempre esta el "experto" cerca.
Este tipo de necesidad suele generar incomprensión y aboca al aislamiento y a problemas con el entorno familiar próximo, imagínate que tu amig@ de cuerpo escultural te comenta que desea bajar cinco quilos supuestamente sobrantes, ¿lo comprenderías?


Conclusión:

Con independencia de las razones (reales o no) que nos llevan a hacer una dieta, existe la posibilidad del fracaso. El abandono, la falta de tiempo, la falta de paciencia, la flaqueza de la fuerza de voluntad para cumplir paso a paso los pasos que nos llevan hacia la meta propuesta, pueden llevarnos al traste.

¿Que es lo que falla? Lo que falla principalmente, en mi opinión, es pensar que con una dieta va a solucionarse todo, que la dieta en si es la solución, sin pensar en APRENDER a comer con ella para
luego no volver a nuestro punto de salida en cuando la abandonemos. También vivimos en un mundo actual en el que en muchas ocasiones nuestro amor propio y autoconvencimiento se ven mermados, como por ejemplo si al salir a buscar trabajo en una tienda de ropa, con tu talla 42, te cuelgan la medalla de no "apt@" aunque tengas muchísimas aptitudes comerciales y la mejor formación, también cada día que encendemos la tele y solo vemos personas guapas, hablándonos de sucesos, prensa rosa, el tiempo o el ultimo producto para los pies, el mensaje es claro, parece que no se merece ser visto si no eres mas o menos agradaciad@ o mas o menos delgad@. Y por ultimo los mensajes que nos venden demasiado claros y erróneos como que "si no pesas lo que deseas es por que no quieres" es ese recoveco el que se aprovecha para convencerte que comiendo galletas de fibra, cereales para cenar y poniéndote una crema para dormir, sin hacer deporte, vas a ser como tu quieres ser.

Primero quererse, después observar si la necesidad es real o no mediante un profesional y después, persistir y aprender.

Y ahora con esta información haz lo que quieras, pero que no se diga que nadie te lo había dicho.

Un saludo

Yhasmina