Ingredientes
1 Pimiento rojo
1/4 Cebolla
Queso parmesano al gusto
1/2 Calabacín mediano
1 Zanahoria
Soja texturizada
1 Huevo
Orégano
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
1 Pizca de sal
Proceso
1. Poner a calentar el horno al máximo.
2. En mi caso en un wok pongo todas las hortalizas picaditas anteriormente y la soja con un chorro de aceite y espero a que se dore todo.
3. Corto el pimiento dejándolo cómo una especie de "olla" y lo vacío de pepitas.
4. Lo relleno con la mezcla del wok, añado un poco de aceite de oliva, el huevo y rallo el parmesano (bien de parmesano) acto seguido una pizca de sal, otra de pimienta y otra de orégano.
5. Poner al horno unos 20 minutos.
¡Listo!
Yhasmina
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